〜大栄養素とは？
| 三大栄養素とは？ | タンパク質、脂質、炭水化物 |
| 五大栄養素とは？ | 三大栄養素＋ビタミン、ミネラル |
| 六大栄養素とは？ | 五大栄養素＋食物繊維 |
六大栄養素の働き
| 栄養素 | 働き |
| タンパク質 | 筋肉、臓器、血液、抗体、酵素などの体を作るあらゆるものの材料 |
| 脂質 | エネルギー源 ホルモンの材料（副腎皮質ホルモンはコレステロールからできる） 脂溶性ビタミンの吸収サポート 細胞を包む膜を作る |
| 糖質 | エネルギー源 |
| 食物繊維 | 血糖値の急激な上昇を抑える コレステロールの吸収抑制 |
ダイエットで必要な栄養バランス
| 三大栄養素 | どうするか？ | 理由 |
| 脂質 | 減らす | 1gあたり9kcalとカロリーが高いから |
| 糖質 | 減らす | |
| タンパク質 | 適量をとる | 貯蔵庫がないので、不足すると新しい毛髪や皮膚が作られないので、抜け毛や肌荒れが起こる。 筋肉が分解されるので代謝が落ちて、太りやすくなる。 |
カロリーを制限することで、貯蔵された脂肪を燃やすことを目的としつつ、タンパク質を減らさないことで、筋肉を保ち、太りにくい体を維持する。
また、抜け毛や肌荒れ、免疫低下を防ぐ。
つまり、低カロリー高タンパクという方向性が必要である。
一問一答
| 必須アミノ酸とは？ | 体内で十分な量を合成できないので、外から摂取する必要があるアミノ酸 |
| 非必須アミノ酸とは？ | 体内で十分な量を合成できるアミノ酸 |
| アミノ酸スコアとは？ | 食品に含まれる必須アミノ酸のバランス度合いを示すスコア |
| 動物性タンパク質とは？ | 肉、魚、卵 |
| 植物性タンパク質とは？ | 大豆、穀物、野菜 |
| 動物性タンパク質のアミノ酸スコア | 100に近い |
| LDLコレステロール | 肝臓から全身にコレステロールを運ぶ |
| HDLコレステロール | 余ったコレステロールを回収する |
| GI（グリセミックインデックス）とは？ | 炭水化物を取った時の血糖値の上がりやすさの指標 |
| 低GI食品とは？ | 食後の血糖値が上がりにくい食べ物 |
| 食べたものが消化管を通過する時間 | 24〜72時間 |
タンパク質に関しては、体で十分な量を合成できない必須アミノ酸を取る必要がある。
必須アミノ酸のバランスが良い動物性タンパク質である肉、魚、卵を取ると良い。
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