トランス脂肪酸とは？
脂肪酸の一種。
LDLコレステロールを上昇させ、HDLコレステロールを低下させる。
植物油などからマーガリンやショートニングなどを製造する時に生じる。
トランス脂肪酸の過剰摂取により、心筋梗塞などの冠動脈疾患が増加する可能性が高いとされる。
ゆえに、総エネルギーの2％未満におさえることが推奨されている。
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