毒素型食中毒の予防の違い

毒素型食中毒の違い

	エンテロトキシン（黄色ブドウ球菌）	ボツリヌス毒素（ボツリヌス菌）
加熱の有効性	無効	有効（120℃４分以上）

どちらも毒素型だが、黄色ブドウ球菌のエンテロトキシンは耐熱性である。

しかし、ボツリヌス菌のボツリヌス毒素は加熱が有効である。

同じ毒素なのに、なぜこのような違いがあるのかは調べたが、わからなかった。

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