113回医師国家試験 毒素型食中毒の予防の違い kasochan 2019年10月11日 目次毒素型食中毒の違い関連 毒素型食中毒の違い エンテロトキシン(黄色ブドウ球菌) ボツリヌス毒素(ボツリヌス菌) 加熱の有効性 無効 有効(120℃4分以上) どちらも毒素型だが、黄色ブドウ球菌のエンテロトキシンは耐熱性である。 しかし、ボツリヌス菌のボツリヌス毒素は加熱が有効である。 同じ毒素なのに、なぜこのような違いがあるのかは調べたが、わからなかった。 関連
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