脂質はアルコールになぜ溶ける？
脂質は水に溶けないが、アルコールには溶ける。
そういう性質を持ったものが、脂質として定義されていると考えるべきか。
分子構造まで考えてもキリがないと思う。
1.1 脂質の定義
脂質はタンパク質，糖質（炭水化物）と並んで，生物体に含まれる3 大主要成分である．脂質はそ
の種類，構造，性質が多種多様であるため，簡単に定義することは難しい．多くの研究者によって最
も妥当とされている定義は次のようなものである．
１）原則として有機溶媒には溶けるが水には溶けない．
２）分子中に鎖状あるいは環状の炭化水素基を持つ．
３）生物体中に存在するか，生物に由来する，あるいは生物に利用される物質である．出典：https://ocw.kyoto-u.ac.jp/ja/faculty-of-agriculture-jp/5195000/pdf/03/341-4.pdf
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