113回医師国家試験

トランス脂肪酸とは?

トランス脂肪酸とは?

脂肪酸の一種。

LDLコレステロールを上昇させ、HDLコレステロールを低下させる。

植物油などからマーガリンやショートニングなどを製造する時に生じる。

トランス脂肪酸の過剰摂取により、心筋梗塞などの冠動脈疾患が増加する可能性が高いとされる。

ゆえに、総エネルギーの2%未満におさえることが推奨されている。

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