112回医師国家試験

白米のみではビタミンB1が不足する理由

白米のみではビタミンB1が不足する理由


出典:https://hatchobori.jp/blog/5821

ビタミンB1は、ピルビン酸をアセチルCoAに転換する酵素であるピルビン酸脱水素酵素の補酵素として働く。

また、TCA回路でα-ケトグルタル酸からサクシニルCoAへ変換させるα-ケトグルタル酸脱水素酵素の補酵素としても働く。

白米はビタミンB1を含まないので、白米だけ食べているとビタミンB1が不足し、脚気となる。

脚気になると末梢神経障害を呈する。

昔の日本人が脚気になっていたのは白米ばかり食べていたから。

なので、菓子パンやおにぎりだけを食べているとなることがある。

脚気の治療は不足したビタミンB1の補充。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA