白米のみではビタミンB1が不足する理由
出典:https://hatchobori.jp/blog/5821
ビタミンB1は、ピルビン酸をアセチルCoAに転換する酵素であるピルビン酸脱水素酵素の補酵素として働く。
また、TCA回路でα-ケトグルタル酸からサクシニルCoAへ変換させるα-ケトグルタル酸脱水素酵素の補酵素としても働く。
白米はビタミンB1を含まないので、白米だけ食べているとビタミンB1が不足し、脚気となる。
脚気になると末梢神経障害を呈する。
昔の日本人が脚気になっていたのは白米ばかり食べていたから。
なので、菓子パンやおにぎりだけを食べているとなることがある。
脚気の治療は不足したビタミンB1の補充。

医師向けに、薬剤情報提供サービス「メドピア」ができました。
現在会員募集に力を入れている段階で、2,000円分のポイントがもらえる登録キャンペーンを実施中です。
すでに会員の医師からの紹介で登録すると、2,000円分のポイントがもらえます。
私の紹介で良ければシリアルコード【ycflqt】で登録してみてください。
詳しい登録の手順は「メドピアの登録のやり方」にまとめました。
シリアルコード【ycflqt】で登録!
